早班工作流程

到岗开班

1. 开灯。
2. 打开烤箱预热，检查设置温度。
3. 换工作服，戴好发帽，检查个人卫生。
4. 再次确认烤箱温度设置。
5. 打开地瓜烤箱，开始烤地瓜并计时。

检查烤箱温度非常重要。

早晨制作

1. 烤蛋挞。
2. 根据前一天剩余数量确定当天产量。
3. 制作蛋糕并送入烤箱。

两个人配合时，正常在8点30分左右完成蛋糕入炉。

平台检查和卫生

1. 检查外卖平台商品是否全部上架。
2. 检查是否有商品库存售罄。
3. 擦玻璃、扫地、擦桌子。

第一趟送货

1. 准备送往第一大道店的蛋挞。
2. 准备烤肠。
3. 前一天有剩余原味蛋糕时，最多带两块。

蛋糕只带原味。没有剩余原味就不带，其他口味不要带。

检查缺货

1. 检查产品是否缺货。
2. 缺货时利用这段时间补烤。

蛋糕出炉

1. 蛋糕出炉。
2. 等待冷却后切块。
3. 装盘并准备第二趟送货。

第二趟送货

实际数量根据当天产量、第一趟已送数量、第一大道店销售情况和节假日客流调整。

蛋糕盖玻璃纸

1. 给店内蛋糕盖玻璃纸。
2. 四周全部盖严，不能留有漏气的地方。
3. 防止蛋糕水分流失和变干。

销售工作

1. 接待顾客。
2. 注意补货和陈列。
3. 打包外卖。
4. 保持台面整洁。

交接

1. 说明当天产品剩余和缺货情况。
2. 准备下午工作。

下午准备

1. 打鸡蛋。
2. 刷盆、倒水。
3. 摆地瓜。
4. 调挞液，大约3天一次。
5. 洗地瓜，大约6天一次。
6. 做冰淇淋，大约6天一次。